Néstor Ponce García

Doctor en Ciencias de los Alimentos por la Universidad de Sonora. Realizó una estancia de investigación posdoctoral en el Instituto Tecnológico de Estudios Superiores de Monterrey, Campus Monterrey. Cuenta con una Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos por la Universidad Autónoma de Querétaro (UAQ) y es Ingeniero Agrónomo Industrial egresado de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMéx). Actualmente se desempeña como profesor de tiempo completo en la Facultad de Ciencias Agrícolas de la UAEMéx. Sus principales áreas de investigación y docencia incluyen la ciencia y tecnología de alimentos, con énfasis en el manejo, conservación e industrialización de granos, así como en la reología y textura de alimentos. Es miembro del Cuerpo Académico Consolidado “Mejoramiento Genético y Sanidad Vegetal” de la misma facultad, además de pertenecer al SNII. A lo largo de su trayectoria ha ocupado diversos cargos dentro de la Facultad de Ciencias Agrícolas de la UAEMéx, entre ellos, como integrante del Comité Curricular durante el diseño y reestructuración del plan de estudios de la Licenciatura en Ingeniería Agroindustrial. Cuenta con diversas publicaciones en revistas científicas y capítulos de libro, destacando entre las más recientes:
Escalante-Aburto, A., Figueroa-Cárdenas, J. de D., Domínguez-López, A., García-Lara, S., y Ponce-García, N. (2023). Multivariate Analysis on the Properties of Intact Kernels and Their Association with Viscoelasticity at Different Moisture Contents. Foods, 12(4), 808. https://doi.org/10.3390/foods12040808
Escalante-Aburto, A., Ponce-García, N., y Mariscal-Moreno, R. M.(2003). Quinoa Grain By-products: Their Valuable Components and Applications. En S. T. Martín-del-Campo, A. Cardador-Martínez y J. del P. Ramírez -Anaya (Eds.), Food Byproducts: Valorization Throuhf Nutraceutical Production. NOVA Science Publisher.