ODS 12. Producción y consumo responsables. Utilización del subproducto de harina de cabeza de camarón para la pigmentación de la piel y desempeño productivo del pez Lutjanus guttatus (Steindachner, 1869)

Los pargos son valorados en el mercado por la calidad de su carne, sabor y consistencia; se presentan como candidatos ideales para la acuicultura comercial. Los pargos de color rojo, criados en cautiverio, tienden a perder su tonalidad distintiva, un problema que podría mitigarse mediante la incorporación de pigmentos naranja-rojos en su alimentación; en este caso, las cabezas de camarón son un subproducto de la camaronicultura, son ricas en pigmentos carotenoides y calidad nutricional. Su eliminación inadecuada representa un desafío ambiental, generada por el vertido a cielo abierto después de su empaquetado sin el cefalotórax. Con base en lo anterior, se desarrolló un estudio para formular dietas potenciadas con carotenoides extraídos de cabezas de camarón y evaluar el efecto pigmentante de su harina, usada como aditivo para aumentar el color de la piel de Lutjanus guttatus y contribuir ofreciendo perspectivas para el desarrollo y optimización de prácticas acuícolas sustentables y eficientes que apoyen la economía circular mediante la producción y consumo responsable para la población humana.