Evaluación de la actividad lipolítica intracelular y extracelular de la ostra del Pacífico (Magallana gigas)

La ostra del Pacífico (Magallana gigas) es un molusco de importancia económica y caracterizado por su gran capacidad para adaptarse a entornos cambiantes de temperatura, salinidad, oxígeno disuelto, pH y disponibilidad de alimento, entre otros. El éxito de su adaptación a ambientes cambiantes podría deberse a la batería enzimática que posee, capaz de metabolizar diversas biomoléculas, principalmente lípidos, los cuales son de gran relevancia para la supervivencia. Por tal motivo, el objetivo del presente trabajo es evaluar la actividad lipolítica intracelular y extracelular en el músculo y la glándula digestiva de M. gigas, respectivamente. Mediante técnicas electroforéticas se pudo observar el perfil de proteína de las proteínas solubles en músculo y glándula digestiva, así mismo, al utilizar un sustrato fluorogénico (4-metilumbeliferil butirato) se evidenciaron cinco bandas con actividad lipolítica en la glándula digestiva y tres en músculo. La actividad lipolítica fue de 270.91 ± 11.96 u/ml en músculo, mientras que en glándula digestiva 883.49 ± 6.41 u/ml, al utilizar p-nitrofenil butirato como sustrato, mientras que con p-nitrofenil palmitato fue de 1.19 ± 0.04 u/ml y 15.66 ± 0.31 u/ml para músculo y callo, respectivamente. Los resultados obtenidos en el presente estudio nos ayudan a comprender mejor la batería enzimática que utiliza el organismo durante el metabolismo de lípidos.