Gabriela Páez Huerta

Doctora en Educación Holista por la Fundación Internacional para la Educación Holista (México). Obtuvo la Maestría en Administración en Sistemas de Salud y la Licenciatura de Nutrición en la Universidad Veracruzana. Se ha desempeñado como docente de tiempo completo en la Facultad de Nutrición región Xalapa de la Universidad Veracruzana, donde actualmente realiza investigaciones sobre riesgos a la salud y alimentación consciente. También es asociada fundadora de la Red de Investigación en Estilo de Vida Saludable A. C. (red-Iesvidas), miembro de la Asociación Mexicana de Nutriología A. C. (Amenac) representación Veracruz e integrante del cuerpo académico Riesgos a la Salud (UV-CA-351). Recientemente es coautora del libro Bases genéticas y moleculares del comportamiento alimentario: evidencia emergente (2024) y es coautora del número 19 de la Revista Electrónica de la Coordinación Universitaria de Observatorios de la Universidad Veracruzana (Uvserva) (2025).