Octelina Castillo Ruiz

Doctora en Ciencias Médicas por la Universidad de Granada (España). Obtuvo la Maestría en Salud pública por la Universidad Autónoma de Nuevo León y la Licenciatura en Nutrición en la Universidad de Ciencias y Artes de Chiapas. Se ha desempeñado como coordinadora de la Licenciatura en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, coordinadora de la Maestría en Ciencias y Tecnología de Alimentos, coordinadora de la división de posgrado e investigación y profesora de licenciatura y posgrado en la Universidad Autónoma de Tamaulipas. En la actualidad es investigadora SNII, nivel I, de Secihti, certificación Prodep; integrante del cuerpo académico Alimentos, Nutrición y Salud; cultiva las líneas de alimentos, nutrición y salud. También es miembro del Colegio mexicano de nutriólogos y de La Sociedad Internacional para el Avance de la Cineantropometría (ISAK); pertenece a la red de investigación en estilo de vida saludable A. C., es nutrióloga certificada. Recientemente publicó los artículos: Pilot intervention study: food and nutrition education and psychoeducation among elementary school students in grades 4 to 6 (2025); Relación entre hábitos alimentarios, índice de masa corporal y riesgo de síntomas de depresión en escolares (2025); Estilos de vida y estrés en jóvenes universitarios (2025).