Viriginia Pilar Panchi Vanegas
Doctora en humanidades por la Facultad de Humanidades de la Universidad Autónoma del Estado de México (UAEMex) con la tesis La dignidad de
la Tierra en la perspectiva de Leonardo Boff; maestra en tecnologías para la educación y la comunicación por el Instituto Latinoamericano de Comunicación Educativa; licenciada en turismo y diplomada en valores e investigación científica por la UAEMex. Es profesora de tiempo completo definitiva adscrita a la Dirección de Educación Continua y a Distancia, donde es asesora instruccional para programas de educación a distancia. Integrante del Cuerpo Académico en Consolidación “Calidad de Vida y Decrecimiento”. Ha colaborado en la publicación de capítulos en los libros Calidad de vida no-violenta: saberes originarios, prácticas de paz y decrecimiento (Torres, 2015); Educación transversal y transdisciplinaria: una visión decrecentista desde la ética, la cultura de paz y el diálogo de saberes, para una calidad de vida no-violenta (Torres, 2016); Educación en consumo ético y agroecológico: hacia la soberanía alimentaria pro comunidad de la vida (Dykinson, 2019), y Educación con la Carta de la Tierra: la construcción de una nueva visión desde el currículo y la comunidad (Comunicación Científica, 2023, https://doi.org/10.52501/cc.042); recientemente colaboró como corresponsable con la doctora Hilda C. Vargas-Cancino en la coordinación para la publicación del libro Consumo responsable: gastronomía sostenible y soberanía alimentaria (2023). Participa en la Red Internacional Transdisciplinaria para la Educación e Investigación en Soberanía Alimentaria “Diálogos para la Cooperación entre Universidad y Comunidad” (RITEISA) y la REDCa (Red de Cuerpos Académicos de Investigación Educativa) de la UAMex. Sus líneas de investigación actuales consisten en la educación ambiental, la ética para la sostenibilidad, la soberanía alimentaria y la agroecología.
