Cultivo de milpa por estudiantes de la Maestría en Nutrición y Alimentación Sustentable en huerto de la Universidad Autónoma de Ciencias y Artes de Chiapas

El cultivo de milpa urbana realizada en el huerto Muil Itaj de la UNICACH, tuvo como objetivo conocer el proceso agrícola tradicional en un entorno académico para fomentar la valoración ecológica y sustentable de los alimentos de origen vegetal. La experiencia se abordó con base a una metodología vivencial y participativa desde una perspectiva multidisciplinaria con énfasis en la Agroecología. En la experiencia participaron diez estudiantes de la Maestría en Nutrición y Alimentación Sustentable de diversas trayectorias profesionales. El método consistió en ocho etapas experimentales y descriptivas, que van desde la preparación del suelo hasta la evaluación colectiva de los aprendizajes. Los resultados, obtenidos tras seis meses de labor, incluyeron la cosecha sucesiva de maíz, frijol, chipilín, verdolaga y calabaza. Esta experiencia destacó que la apropiación vivencial del sistema milpa permitió a los estudiantes reflexionar sobre los desafíos de la producción sustentable de los alimentos vegetales, el esfuerzo campesino en la siembra y el valor del patrimonio biocultural de la milpa en contextos urbanos. Se concluye que el huerto universitario constituye un espacio fundamental para mitigar la desconexión entre la sociedad y la naturaleza, fortaleciendo la soberanía alimentaria y la resiliencia ante el cambio climático.