Competencias para la sostenibilidad y la soberanía alimentaria en el Huerto del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta del Instituto Politécnico Nacional

Los huertos universitarios representan espacios de aprendizaje inter y multidisciplinario, integran conocimientos científicos y saberes tradicionales que fortalecen la formación profesional en los estudiantes. Este trabajo describe las competencias para la sustentabilidad y la soberanía alimentaria que adquieren los estudiantes de nivel superior de Ciencias de la Salud y estudiantes de la Licenciatura en Nutrición del CICS-UMA del Instituto Politécnico Nacional. Las competencias para la sostenibilidad implican el uso local y racional de recursos, el desarrollo de cadenas cortas de alimentación y el trabajo colaborativo en los diversos sectores de la comunidad, de tal forma que es posible formar estudiantes universitarios con conciencia ecológica, para actuar éticamente en favor del ambiente y la comunidad. Las competencias para la soberanía alimentaria son fortalecer el reconocimiento del valor biocultural, la resiliencia y la responsabilidad social en las comunidades universitarias. Finalmente, los huertos universitarios fomentan la participación de estudiantes, docentes de la comunidad politécnica y de personas que integran las comunidades cercanas al Instituto, además constituyen una estrategia innovadora para vincular educación, ciencia y sociedad.