Historia de la agricultura y procesos de disrupción por una producción sustentable

Este capítulo presenta un análisis histórico de la agronomía desde sus orígenes y su evolución en el tiempo, enfatizando aquellos eventos sociales o tecnológicos que cambiaron el rumbo de las prácticas o enfoques que se le daban a la producción agrícola de bienes y servicios. Se hace especial énfasis en los modelos productivos en Mesoamérica, a fin de reconocer patrones de producción que eran y son efectivos y menos susceptibles a los cambios en el ambiente, pues hacen aprovechamiento inteligente de recursos como el agua y promueven la salud del suelo y de los ecosistemas. Se destaca el proceso de concepción de la agricultura para comprender los significados que tiene en la época actual y los horizontes de desarrollo que se plantean desde lo científico, lo práctico-tecnológico y lo social, así como su consecuente implicación en la educación universitaria.