Huerto escolar para mejorar hábitos de consumo de vegetales en adolescentes

Esta experiencia se enfoca en la problemática alimenticia de los adolescentes, debido al bajo consumo de alimentos vegetales y al incremento de la ingesta de alimentos procesados. El objetivo fue implementar un huerto escolar para mejorar los hábitos de consumo de vegetales en adolescentes de la preparatoria Florinda Lazos León de la ciudad de Chiapa de Corzo, Chiapas. La metodología consistió en un enfoque mixto, de tipo experimental, observacional y descriptivo; inicialmente, se aplicó una encuesta a los estudiantes para conocer la frecuencia de consumo de frutas y hortalizas. Posterior al trabajo de huerto, se realizó una evaluación de conocimientos sobre el aprendizaje obtenido y una entrevista para conocer la percepción de los participantes sobre la experiencia. Se realizó la técnica de un huerto de metro cuadrado para la siembra de 10 especies de hortalizas. Los resultados muestran que inicialmente los estudiantes consumían un 67 % de hortalizas; sin embargo, posterior a la implementación de los huertos, se logró el aumento a un 84 %. Para el caso de las frutas, se observó que el 53 % consumía al menos dos piezas al día, para posteriormente aumentar a un 64 %. Concluimos que el huerto escolar permitió ser una herramienta pedagógica para motivar el aumento en el consumo de frutas y hortalizas en los adolescentes, logró generar motivación en los estudiantes para cultivar y obtener sus propios alimentos de forma natural y saludable, así como promover la independencia y autonomía en los alumnos para la toma de decisiones, así como el aumento de valores como la responsabilidad y el respeto hacia el ambiente.