Efecto de la administración del aceite de Tapirira mexicana en el funcionamiento hepático en la rata Wistar

En México, las semillas forman parte de la dieta tradicional desde épocas prehispánicas, sin embargo, por los hábitos y preferencias alimentarias actuales ha disminuido su consumo. Esto ha ocasionado que especies comestibles como la Tapirira mexicana no se incluyan dentro de la alimentación. Se ha encontrado que el aceite presente en dichas semillas contiene ácidos grasos importantes como oleico y linoleico, no obstante, se desconoce el efecto que su consumo pueda generar en el organismo. Es así que el objetivo de este estudio es evaluar el efecto in vivo de la administración del aceite de la semilla sobre el funcionamiento hepático en la rata, mediante el prensado del aceite de las semillas tostadas. Se utilizaron 24 ratas macho Wistar de 200 g divididas en cuatro grupos (n = 6): control, dosis baja (750 mg de aceite/kg), dosis media (1,500 mg de aceite/kg) y dosis alta (2,250 mg de aceite/kg). El aceite se administró durante 6 semanas por vía intragástrica. Al finalizar el periodo de experimentación, se colectó la sangre por punción cardiaca. Con el suero se determinaron proteínas totales y las enzimas gammaglutamil transferasa (GGT), ALT y fosfatasa alcalina. Los datos con distribución normal se analizaron mediante ANOVA unifactorial, seguido de la prueba post hoc Tukey. Para los datos no paramétricos se utilizó la prueba Kruskall-Wallis y una prueba Dunn-sidak. Los resultados indican que ninguno de los tratamientos modificó los parámetros de funcionamiento hepático, ya que se encontraron dentro del intervalo biológico de referencia establecido para rata. Se concluyó que la administración del aceite de T. mexicana no alteró las pruebas de funcionamiento hepático en las ratas, por lo que, bajo estas condiciones, el consumo de las semillas es seguro y representa una alternativa nutritiva y local para la población.