León-Romero, Y., Tapia-García, E. Y., Aguilar-Barrera, E. S., & Pérez-Barcena, J. F. (2026). Competencias para la sostenibilidad y la soberanía alimentaria en el Huerto del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta del Instituto Politécnico Nacional. En J. C. Fontalvo-Buelvas, E. F. P. Rivera, Y. C. Elizondo, & L. E. U. C. Cortés (Eds.), Huertos universitarios, volumen 1 (pp. 116-129). Comunicación Científica. https://doi.org/10.52501/cc.475.07
León-Romero, Yatzil, et al.. "Competencias para la sostenibilidad y la soberanía alimentaria en el Huerto del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta del Instituto Politécnico Nacional". Huertos universitarios, volumen 1, editado por Juan Camilo Fontalvo-Buelvas, et al., Comunicación Científica, 2026, pp. 116-129.
León-Romero, Yatzil, et al.. "Competencias para la sostenibilidad y la soberanía alimentaria en el Huerto del Centro Interdisciplinario de Ciencias de la Salud, Unidad Milpa Alta del Instituto Politécnico Nacional". En Huertos universitarios, volumen 1, editado por Juan Camilo Fontalvo-Buelvas, et al., 116-129. México: Comunicación Científica, 2026.
Los huertos universitarios representan espacios de aprendizaje inter y multidisciplinario, integran conocimientos científicos y saberes tradicionales que fortalecen la formación profesional en los estudiantes. Este trabajo describe las competencias para la sustentabilidad y la soberanía alimentaria que adquieren los estudiantes de nivel superior de Ciencias de la Salud y estudiantes de la Licenciatura en Nutrición del CICS-UMA del Instituto Politécnico Nacional. Las competencias para la sostenibilidad implican el uso local y racional de recursos, el desarrollo de cadenas cortas de alimentación y el trabajo colaborativo en los diversos sectores de la comunidad, de tal forma que es posible formar estudiantes universitarios con conciencia ecológica, para actuar éticamente en favor del ambiente y la comunidad. Las competencias para la soberanía alimentaria son fortalecer el reconocimiento del valor biocultural, la resiliencia y la responsabilidad social en las comunidades universitarias. Finalmente, los huertos universitarios fomentan la participación de estudiantes, docentes de la comunidad politécnica y de personas que integran las comunidades cercanas al Instituto, además constituyen una estrategia innovadora para vincular educación, ciencia y sociedad.
