Palabras Clave
- Presentación
- 1. Apertura de la agroindustria en comunidades agrarias: una cuestión de soberanía alimentaria Juan Daniel Hernández Núñez
- 2. Sostenibilidad alimentaria para la biodiversidad lingüística y cultural (SBLC): recuperación de prácticas (saberes) ancestrales a través del diseño de proyectos escolares comunitarios Guadalupe Nancy Nava Gómez, Mario Iván Delgado Alcudia
- 3. El activismo alimentario transdisciplinario como alternativa hacia el buen vivir: en defensa del cuerpo-territorio frente al capitalismo María del Rosario Guzmán Alvirde
- 4. Pedagogías para el cuerpo-territorio en espacios educativos Nubia Cortés Márquez
- 5. Huertos universitarios y soberanía alimentaria: activismo alimentario en contextos universitarios Sergio Moctezuma Pérez, Edith Irahí Almazán Corral
- 6. Dificultades para tener una alimentación saludable: un acercamiento al caso de los estudiantes de gastronomía de la UAEM Ana Gabriela Cabrera Rebollo
- 7. Entornos universitarios y acceso a la alimentación: la ausencia de cafetería institucional en el campus El Rosedal de la UAEM Uldric Coroy Rodríguez, Ana Gabriela Cabrera Rebollo
- 8. Responsabilidad social universitaria, aportes desde la agroecología para la reestructuración de los sistemas agroalimentarios Edwin Gabriel Garduño de Jesús, Sayuri Uribe Quintero
Acceso Abierto en:
Diálogos bioculturales para el activismo alimentario desde la universidad
Ana Gabriela Cabrera Rebollo, Guadalupe Nancy Nava Gómez
(coordinadoras)
CITAR DIRECTO 
https://doi.org/10.52501/cc.434
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Interoperabilidad Metadatos Académicos
| Año: 2026 | |
| Edición: Primera | |
| Colección: Colección Ciencia e Investigación | |
| ISBN: 978-968-9738-96-1 | |
| Páginas: 201 | |
| Tamaño: 16.5 x 23 cm | |
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EVIDENCIA DE INDEXACIÓN INTERNACIONAL
La obra surge a partir del trabajo colegiado de los integrantes de la Red Internacional Transdisciplinaria para la Educación e Investigación en Soberanía Alimentaria. Diálogos para la Cooperación entre Universidad y Comunidad (RITEISA). El objetivo central se orienta hacia el activismo alimentario como una manera de cuestionar, generar y difundir el conocimiento en materia de prácticas comunitarias y territoriales que abonan a la conservación y mantenimiento de la biodiversidad cultural como parte del patrimonio intangible de los pueblos, a partir de diálogos en materia de soberanía alimentaria, acompañados de crítica y reflexión sobre las condiciones desde espacios educativos, particularmente, los universitarios. El concepto activismo tiene varias acepciones. Una de ellas se relaciona con la militancia o participación en movimientos sociales, con la finalidad de transformar prácticas y con el ejercicio del poder. Ante esto, el espíritu de la obra consistió en visibilizar a la universidad como un espacio de discusión y acción que requiere una forma distinta de activismo académico comprometido con las comunidades que le dan forma y la sostienen. Las contribuciones de las autoras y los autores permiten cuestionar, establecer rutas y directrices para el trabajo futuro y apoyo en el desarrollo de investigación activa, comprometida y en contacto directo con las necesidades de las comunidades, tanto dentro como fuera de los espacios educativos. De manera específica, se documentan experiencias y reflexiones sobre circunstancias actuales en realidades diversas como una forma de alzar la voz desde la universidad, y de participación en procesos de resistencia y denuncia social que ocurren como parte inherente de la vida universitaria.
Ana Gabriela Cabrera Rebollo
Doctora en Ciencias Ambientales y Licenciada en Gastronomía por la Universidad Autónoma del Estado de México. En estancia posdoctoral SECIHTI con el proyecto “Relación entre alimentación y medicina tradicional mexicana: una perspectiva crítica desde la dieta y sus discursos”. Profesora de la Facultad de Turismo y Gastronomía de la UAEMéx. Miembro del Sistema Nacional de Investigadoras e Investigadores desde 2021, actualmente con nivel I. Forma parte de RELIDESTUR, RIIEG y RITEISA. Sus principales líneas de trabajo están relacionadas a la dieta, soberanía alimentaria, cambios alimentarios y relaciones de poder. Cuenta con diversas publicaciones a nivel nacional e internacional y ha participado en múltiples congresos internacionales. Ha sido dictaminadora de artículos y capítulos de libro para publicaciones nacionales e internacionales, además de evaluadorade proyectos para SECIHTI.
https://orcid.org/0000-0001-8642-6958
Guadalupe Nancy Nava Gómez
Doctora en Educación Bilingüe por la Universidad de Texas A&M-Kingsville, Texas, USA. Maestra en Lingüística Aplicada a la Enseñanza por la Facultad de Lenguas de la UAEM y Licenciada en Lengua Inglesa por la misma Casa de Estudios. Actualmente se desempeña como profesora de tiempo completo e investigadora en el Instituto de Estudios de la Universidad de la UAEMéx. El campo de investigación al que pertenece es Ciencias de la Educación y Políticas Educativas y Lingüísticas. Es integrante y líder del Cuerpo Académico Consolidado de Procesos Sociales y Prácticas Institucionales desde el Pensamiento Crítico desde 2016 a la fecha. Imparte cursos tales como antropología lingüística, sociolingüística, metodología y diseño de investigación, entre otros. Actualmente es responsable de la Red Temática de Investigación: Educación, Política y Universidad (REPU) de alcance nacional y cuyo registro ante la Secretaría de Ciencia de la UAEMéx es 6888/RED 2023. Es integrante del Sistema Nacional de Investigación, nivel I, otorgado por la SECIHTI y cuenta con el perfil Promep-SEP desde 2008 a la fecha.https://orcid.org/0000-0002-8710-4333
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